Das Rezept ist eine leichte Abwandlung von diesem. Also keine eigene Kreation.
Rezept
Zutaten:
260 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/4 Teelöffel gemahlener Muskat (damit vorsichtig sein, der Geschmack kommt schon etwas stärker durch)
-> alternativ kann man sicher auch einfach 2 TL Lebkuchengewürz verwenden
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Vollmilchschokolade in Stückchen
1 Ei
140 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 ml Öl
250 g Buttermilch (evtl. etwas mehr)
1 Apfel
Amaretto
Puderzucker
Teig
Äpfel und Schokolade in Stücke schneiden, bzw. hacken. Entgegen dem Originalrezept hab ich mir die zweite Schüssel gespart und infach zuerst das Ei mit dem Zucker und dem Öl und etwas Buttermilch gut verrührt. Dann abwechselnd die restlichen trockenen Zutaten mit der Buttermilch unterrühren. Zum Schluss einen Schuss Amaretto und die Schokoladen- und Apfelstücke unterrühren.
Buttermilch habe ich etwas mehr als im Originalrezept genommen, da ich keine gehackten, sondern gemahlene Nüsse genommen habe und mir die Konsistenz sonst zu fest gewesen wäre.
Die Muffinsformen maximal zu 2/3 füllen, die Muffins gehen durch das Natron gut auf!
Gebacken habe ich ca. 20 min bei 180°C Umluft. Je nach Formgröße sind die Muffins aber schon vorher fertig.
Zum Schluss kann man die Muffins wenn sie heiß aus dem Ofen kommen noch mit einer Glasur aus Amaretto und Puderzucker überziehen.
Vielleicht ist das Rezept ja für den einen oder anderen noch etwas für den vierten Adventskaffee =)
Ohhh, das klingt toll!
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